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一年来10屡次的莱好意思露滋，趁着端午小长假，正巧莱好意思露滋法国米其林三星总店的主厨Eric Pras来魔王人，又有了去上海中心吃饭的好事理。莱好意思露滋始于1921年降生于法国勃艮第的沙尼小镇的Maison Lameloise，领有30+年得回米其林三星的记载，更是90+年上榜米其林，奠定了它的外传地位。

开胃菜面包泡芙，咸香的干腊肠，夹层白芝士，醇香浓郁。龙虾蛋糕，龙虾蛋糕点缀可可脂、杏仁碎和西梅酱汁，甜好意思开场。塔可里面鳟鱼、白萝卜、牛油果组合，宛若初夏的微风，澄莹怡东谈主。

一改浮浅的摆盘，置于银蛋内的经典勃艮第炖蛋更具视觉冲击。打开蛋壳，点缀着面包脆的流心鹌鹑蛋，与法国总店的作念法一脉商量。红酒奶油中炖制流心鹌鹑蛋，顶部点缀面包脆与菠菜，崭新当然，而培根脆的咸香则又将端倪感拉满。

第二谈开胃冷菜鸭肉啫喱精粹顺滑，进口即化，包裹圭臬刀豆，刀豆幽香辅以杏桃果香重复鸭肝醇香，滋味层层递进。

石九公恰是肉质肥饶时，鱼肉易碎，也愈加挑战厨师功底。主菜石九公两吃磨练厨师技艺以及对食材的聚积。

莱好意思露滋主厨Eric Pras坦言，他关于石九公情有独钟，它肉质鲜好意思，气息浓郁，与他六年前在法国南部职责时所管制的海鱼与大蒜搀杂汤，滋味相通，进一步激勉了他的革命管制灵感。

风雅土豆卷作配菜，蒜蓉蛋黄酱与石斑鱼汤化为酱汁。另一种石九公的作念法是西餐中常见的塔塔，小盘中的石斑鱼塔塔在精细纹理的餐盘崇高溢着奥秘的光线，与香煎石斑鱼轮流享用。

莱好意思露滋牌号鸽胸肉，鸽胸肉与骨头贯串，在烘烤时为进一步锁住水分保握鲜味，静置与烹煮时分互为轮流。月桂叶调味的干葱泥精粹迷漫在鸽肉中，埋在小碗底部的油封鸽腿肉，与蕞佳配菜樱桃吵嘴分明，因为樱桃里也填埋了鸽肉精华。微辣的玉米慕斯变化味型，再淋上好处乳鸽汁，气质温婉，滋味浓郁。

Eric Pras曾在法国践行多种“鸽子+蜗牛”的管制组合，但是客岁起原，Eric Pras别出机杼，决定用樱桃、黑蒜和勃艮第啤酒来尝试新的鸽子管制制法，鸽子在咀嚼时迸发的浓郁鲜香，是以计算尝试用更酸的调味来冲击鸽肉，以冲破原有的厚味贯通。

尾声统共大黄甜品以橄榄油口味的沙布蕾作底，大黄酱的酸甜与红蓼腌制过的大黄，口感崭新独到。生姜奶油与上方的蛋黄雪葩衔尾，点睛澄莹口味，浇上大黄调味的蜜汁，东方药材的淡甜飘但是至。

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